Jamón de Bellota 50% Ibérico yra kruopščiai atrinktų kiaulių kumpis, kurios buvo auginamos laisvėje Estremadūroje esančiose ąžuolų ganyklose ir natūraliai maitintos bellota gilėmis bei laukiniais augalais per visą montaneros laikotarpį. Kumpis buvo brandinamas natūraliose džiovyklose ir rūsiuose, o meistrų rankomis atrinktas tik pasiekęs tobulą brandos lygį.